【黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國(guó)國(guó)際香精香料公司IFF推出了無(wú)醇和低醇酶“Diazyme”，這是一種創(chuàng)新酶，旨在改善無(wú)醇和低醇飲料的口感和生產(chǎn)效率。

這種創(chuàng)新酶的推出正值消費(fèi)者對(duì)更健康生活方式的偏好日益增長(zhǎng)，對(duì)無(wú)醇和低醇產(chǎn)品的需求不斷激增之時(shí)。

無(wú)醇和低醇Diazyme旨在解決無(wú)醇和低醇領(lǐng)域釀酒商面臨的多項(xiàng)挑戰(zhàn)，該領(lǐng)域在過(guò)去一年中增長(zhǎng)了 6.5%，成為飲料行業(yè)增長(zhǎng)最快的類(lèi)別。

這種酶可以增強(qiáng)口感和風(fēng)味，而無(wú)需在新的設(shè)備上進(jìn)行大量的投資，從而使啤酒廠(chǎng)能夠調(diào)整其現(xiàn)有的生產(chǎn)流程。

據(jù)IFF啤酒業(yè)務(wù)全球高級(jí)應(yīng)用經(jīng)理Sven Sch?nenberg介紹，這種酶能將可發(fā)酵的麥芽糖轉(zhuǎn)化為不可發(fā)酵的異麥芽寡糖。

這種轉(zhuǎn)化會(huì)降低實(shí)際發(fā)酵程度，使釀酒商能夠釀造出模仿傳統(tǒng)烈性啤酒味道和體驗(yàn)的濃郁無(wú)醇和低醇啤酒。

這種創(chuàng)新酶的推出恰逢其時(shí)，因?yàn)槠【茝S(chǎng)面臨著運(yùn)營(yíng)成本的上升。通過(guò)降低酒精含量，該酶減少了脫醇過(guò)程所需的能量，從而每生產(chǎn)百升啤酒可節(jié)省高達(dá)37%的麥芽用量。

這不僅支持啤酒廠(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，而且還提高了他們的整體生產(chǎn)效率，在保持生產(chǎn)規(guī)格的情況下，產(chǎn)量可提高60%。

IFF啤酒業(yè)務(wù)全球營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Karine Dedman表示：“隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者尋求在不犧牲口味和質(zhì)量的情況下減少酒精攝入量，無(wú)醇和低醇市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。這種創(chuàng)新酶提升了消費(fèi)者體驗(yàn)，同時(shí)也使啤酒廠(chǎng)能夠更可持續(xù)、更經(jīng)濟(jì)地運(yùn)營(yíng)。這對(duì)人類(lèi)、地球和生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)是一個(gè)三贏(yíng)的局面?！?/p>

這種創(chuàng)新酶可以輕松集成到現(xiàn)有的釀造系統(tǒng)中，對(duì)于希望擴(kuò)大其無(wú)醇和低醇產(chǎn)品線(xiàn)而又不產(chǎn)生大量前期成本的制造商來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)有吸引力的選擇。